کربوهیدارت ها به تنهایی عامل افزایش میزان چاقی، دیابت نوع دو و سایر بیماری‌های مزمن هستند. در این میان بسیاری از مردم تصور می‌کنند کربوهیدارت به معنی ماکارونی، برنج، نان، کوکی‌ها و ... است و نمی‌دانند که سبزیجات، میوه‌ها، لوبیا، عدس و غلات حاوی این ماده هستند.