11 درصد گوشت كشور به ضایعات تبدیل می شود

«هدایت حسینی» امروز (شنبه) در حاشیه نخستین نمایشگاه بین المللی و تخصصی محصولات پروتئینی و صنایع وابسته (Meatex) كه در محل دایمی نمایشگاه بین المللی تهران برگزار شد، افزود: با توجه به آمار تولید، این میزان ضایعات گوشت قابل توجه است. البته نسبت به برخی كشورها ضایعات گوشت ایران پایین است اما با كاهش میزان ضایعات گوشت می توان بخشی از واردات را از این محل تامین كرد.
به گفته وی، می توان با تنوع بخشی بیشتر به فرآورده های گوشتی ضایعات را كاهش داد و غذای سالم و كافی برای مردم تامین كرد.
حسینی افزود: با توجه به افزایش تنوع فرآورده های گوشتی در سال های گذشته، سرانه مصرف كشور از پنج كیلوگرم به هفت كیلوگرم رسیده كه بیانگر افزایش مصرف است.
وی یكی از اهداف اقتصاد مقاومتی را خودكفایی در همه بخش های تولیدی از جمله تولید گوشت دانست و ادامه داد: بخش زیادی از ضایعات در قصابی ها و فروشگاه های سنتی عرضه گوشت اتفاق می افتد.
حسینی توصیه كرد صنعت فرآورده های گوشتی با توجه به توانمندی های خود می تواند برای تحقق اقتصاد مقاومتی و خودكفایی در زمینه گوشت، با حضور فعال و پررنگ در نگهداری، فرآوری و بسته بندی نقش بسزایی برای كاهش ضایعات داشته باشد.
رییس انستیتو تغذیه ای و صنایع غذایی ایران یادآوری كرد فناوری فرآورده های گوشتی در دنیا به سه گروه تكنیكی صورت می گیرد كه متاسفانه در ایران فقط از یك گروه تكنیك استفاده می شود.
حسینی تاكید كرد باید حساسیت درباره كنترل و نظارت بر تولید و عرضه فرآورد های گوشتی افزایش یابد و وجود مجموعه ای دانش بنیان با اعتبار خوب و با همكاری های بین المللی می تواند كنترل ها و نظارت ها را انجام بدهد.
به گزارش ایرنا، نخستین نمایشگاه بین المللی و تخصصی محصولات پروتئینی و صنایع وابسته (Meatex) با حمایت انجمن صنفی صنایع فراورده های گوشتی ایران از پانزدهم تا هجدهم آبان ماه به مدت چهار روز در محل دایمی نمایشگاه های بین المللی تهران برپاست.
اقتصام**9186**1961** خبرنگار: هما همت خواه** انتشاردهنده: مریم مسعود