مصرف كنندگان از خرید ماهی فروشندگان دوره گرد و مراكز غیرمجاز خودداری كنند

سعید صیدیوسفی روز چهارشنبه در گفت و گو با خبرنگار ایرنا اظهار كرد: ماهی از آنجایی كه دارای فسادپذیری بالایی است باید از سلامت آن مطمئن شد بنابراین این ماده پروتئینی را فقط باید از مغازه های مجاز دارای پروانه فعالیت و یخچال خریداری كرد.
وی افزود: اهمیت مصرف ماهی به علت وجود منابع سرشار از پروتئین و ویتامین های A ،B، D، كلسیم، فسفر، سدیم و آهن نباید مصرف كنندگان را از سلامت و وجود نكات بهداشتی این ماده پر ارزش غذایی هنگام خرید غافل كند.
صیدیوسفی یادآور شد: مشاهده دقیق اندام های ماهی همچون چشم، گوش، آبشش و پوست می تواند خریدار را از سالم بودن آن مطمئن كند چون ویژگی هایی چون بو، شكل ظاهری، ترشحات روی بدن میزان سلامت ماهی را مشخص می كند.
وی گفت: ماهی سلام دارای بوی ملایم و مطلوب است در حالیكه ماهی فاسد و غیر قابل مصرف بویی تند و نامطلوب دارد، ماهی قابل استفاده دارای پوستی شفاف و درخشان و فاقد لكه یا آثار خون مردگی و خونریزی در سطح پوست است.
به گفته وی، پوست ماهی فاسد و مانده كدر و فاقد درخشندگی است و ترشحات لزج و چسبنده دارد ولی ماهی تازه مرطوب، شفاف و بدون ترشحات است.
وی اضافه كرد: فلس های ماهی تازه درخشان و محكم به سطح پوست چسبده اند اما در ماهی فاسد فلس ها به راحتی كنده می شود.
صیدیوسفی افزود: در ماهی تازه چشم ها دارای مردمك روشن و شفاف بوده و كل حفره چشم را در برمی گیرد و آبشش ها هم تازه و مرطوب و به رنگ صورتی یا قرمز است در حالیكه در ماهی فاسد و مانده مردمك چشم كدر و كامل در حدقه چشم فرو رفته و آبشش ها خشك و به رنگ خاكستری و كدر است.
وی اظهار كرد: عمر ماندگاری ماهیان سردآبی مانند قزل آلای تازه تا 72 ساعت و در صورت انجماد هم عمر ماندگاری آن هفت ماه و ماهی فیله یا شكم خالی 9 ماه است.
وی یادآور شد: فروش ماهی توسط خودرو یا دروه گردان ممنوع است و این ماده پروتئینی خام باید از سوی مراكز عرضه كه دارای یخچال هستند نگهدای و عرضه شود و همچنین در هنگام نگهداری ماهی برای جلوگیری از فساد پذیری آن باید سطح ماهی با یخ كاملا پوشانده شود.
سرانه مصرف ماهی در استان ایلام هم اكنون هفت كیلوگرم است.
7172/9002